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TUITi
lil&OP Dl GROSEILLES FRAlllOISÉ.
Sucre raffiné blanc ,
Sirop de fécule
à
36•,
Conserve de groseilles
(te
qua-
lité),
Vin noir de
h
Loire ,
Vinaigre framboisé,
Acide tartrique ,
40
kilos.
i
?S
litres.
to litres.
9
litres.
1
litre
~o
cenlil.
11:10
grammes.
Mettre le sirop de fécule sur le sucre dans la bassine
avec les autres liquides et opérer comme pour le sirop
de groseille au sucre pur.
On fabrique encore un autre genre de sirop de groseil–
les dont nous allons donner la recette, plutôt pour satis–
faire la curiosité des Liquoristes que pour les engager
à la mettre en pratique.
Sucre raffiné blanc ,
Fleurs de coqutllicots ,
Acide tartrique ,
Esprit de nitre dulcifié ,
Eau
pure,
50
kilos.
t
kilos.
750
grammes.
!O
grammes.
!6
litres.
Faire bouillir U litres d'eau et la jeter bouillante sur
les fleurs de coquelicots, dans un vase qu'on puisse bou–
cher exactement; laisser refroidir et presser; fillrer
ensuite le produit
et
le verser sur le sucre, chauffer et
enlever au premier bouillon, laisser reposer un inslanl,
écumer et ajouter l'acide qui nura été fondu dans
!
li-