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D.15 LIQUIVRS.
t1T
tres
d'eau ainsi que l'esprit de nitre dulcifié; mélanger
vivement, passer au blanchet ou filtrer, s'il est néces–
gire.
Ce
sirop peut être glucosé : dans ce cas, on sup–
prime
t
o
kilos de sucre
el ?S
litres d'eau; on ajoute, en
remplacement,
t
?S
litres de sirop de fécule
à
36•.
Cette imitation de sirop de groseilles est quelquefois
mélangée par moitié , avec un sirop fait avec de la con·
serve , ou avec un sirop glucosé.
SIROP D'ORGEAT.
Sucre raffiné beau blanc ,
Sirop de fécule très-blanc
à 36°'
Amandes douces,
Amandes amères ,
Gomme adragante,
Eau de fleurs d'oranger,
Eau pure,
.&O
kilos.
Hl
litres~
3
kilos.
3
kilos.
30
grammes.
?SO
centilitres.
it
litres.
Même manière d'opérer que pour le sirop d'orgeat au
sucre pur.
On a cherché
à
imiter le sirop d'orgeat de différentes
façons, les uns avec des pcpins de potirons, les autres
avec du lait de vache, etc.; mais aucune rle ces pré–
parations n'a le goût de l'orgeat et ne peut
se
con–
server.
Nous pouvons cependant affirmer avoir composé un
sirop avec de la teinture de benjoin et de l'huile volatile
d'amandes amères , qui imitait d'une manière parfaite