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TRAITÉ
cfo
la couronne, de la belle jardinière, n'importe
q11oi,
etc.,
prouvent qu'elles n'ont rien de fixe ni de sérieux el
que la fantaisie seule les enfante : une étiquette nom·elle,
bien coloriée, el une couleur ditférènte transforment
presque toujours une liqueur déjà connue en une liqueur
nouvelle.
No.usnous bornerons donc
à
donner plus loin
ks receltrs des liqueurs dont les noms et les parfums
i;onl connus cl demandés par le public.
1'omenelaCa•e e& Beee&&e• de• Llqae•r•
par dl•&llla&lon.
.Ctqurnrs orbinairrs.
Les proportions d'alcol el de sucre, pour les liqueurs
ordinaires, sont les mêmes, savoir :
i!S
litres d'alcool à
85", déduction faite de la quantité d'esprit parfumé, el
t
i
kilos
!SOO
grammes de sucre; ces doses s'appliquent
à
la fabrication d'un hectolitre de liqueur : quant à celles
tle parfum et d'eau, elles sont variables.
La
dose d'alcool que nous indiquons
paraitn
peut-être
un peu faible. C'est cependant celle empfoyéc le plus
<!ommunément. Néanmoins, lorsque les
3/6
sont
à bu
prix, on peut augmenter cette dose de
i
ou
3
p.
too
maximum.