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TIAITK
ANISETTE
(genre
de
Paris).
Badiane,
Amandes amères,
Anis vert,
Coriandre,
Fenouil de Florence,
Angélique (racines),
Citrons frais (zestes),
t
kilo
!SOO
gr.
t
kilo.
!SOO
grammes.
iM
grammes.
i'!!S
grammes.
30 grammes.
iO
Oranges fraîches (zestes)
iO
Alcool à
8!S•,
38
litres.
Opérer la distillation et la rectification comme pour
la recette précédente, faire fondre ensuite à
chaud~
ki–
los de sucre raffiné dans
i'
litres d'eau; après refroi–
dissement, mélanger le tout, en ajoutant :
Infusion d'iris,
Eau de fleurs d'oranger,
i!S
cenlilitres.
t
litre.
de cannelle de Ceylan,
- de girofle,
:10
centilitres.
t
O
centilitres.
rn
centilitres.
- de muscades,
Eau commune, quantité suffisante pour compléter
un hectolitre de liqueur. Trancher, coller et filtrer
après
repos.
ANISETTE
(genre de J,yor. ).
Badian~,
Anis vert,
Coriandre,
1
kilo
7!SO
grammes.
i
kilo.
i!SO
grammes.
Fenouil de Florence,
i
i!S
grammes.
Bois de sassafra!',
il!S
grammes.