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TRAITÉ
d'esprit t»arfumé; puis faire fondre
à
chaud
56
kilos de
sucre dans
!6
litres d'eau; après refroidissement, mé–
langer le tout en employant une quantité d'ean néceir
saire pour compléter un hectolitre de liqueur.
CRÈllB D'ANGÉLIQUE.
Angélit]ue (racines),
- (semences),
Coriandre,.
Fenouil,
Alcool à 85°,
t
kilo
!:SO
grammes.
t
kilo
!:SO
grammes.
n:s
grammes.
t
!:S
grammes.
38 litres.
Faire macérer, distiller et rectifier comme pour la
recette précédente; ajouter aux
S6
litres d'esprit par–
fumé
:S6
kilos de sncre raftiné très-blanc, a,·ec la quan–
tité
d'eau connue pour former 100 litres de'liqueur.
CÙllB :DB CÉLERI.
Semences de céleri,
!
kilos 500 grammes.
Daucus de Crète,
u:s
grammes.
Alcool à 8:S
0 ,
38 litres.
Opérer suivant la méthode déjà prescrite pour retirer
36 litres d'esprit parfumé, auxquels on ajoute
:so
centi–
litres d'eau de cannelle de Chine, ainsi que
:S6
kilos de
sucre raffiné, très-blanc, fondu à chaud dans une quan–
tité d'eau suffisante pour former
tOO
litres de liqueur.
LIQUBUR
dite
DE
LA
GRANDE-CBARTRBIJSI.
(Verte.\
Mélisse citronnée
!'.lèèbe,
Hysope fleurie !,sommités
Menthe poivrée, sèche,
500 grammes.
sèches),
i:SO
grammes.
i:SO
grammes.