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DES LJQUE
ns.
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Vers le milieu du siècle dernier,
l'
>au di ine étail
PD
grande réputation, principalement celle fabriquée
à
Paris, chez les r ligicuscs du ainl-Sacrement, rue Sainl–
Louis au Marai .
BAU-DE-VIE
D'
ANDA
\'P..
Ani vert,
Coriandre,
Amandes amères,
Angélique (ratines),
Cardamom majeur,
mineur,
Citrons frais (ze te ),
371S gramme .
750 grammes.
71SO
gramme.
500 grammes.
30 gramme.
30 grammes.
10
Alcool à
!S
0 ,
38 litres.
Faire macérer, distiller et rectifier pour obtenir 36 li–
tre d'esprit parfumé, ajouter ensuite :
Sucre raffiné,
tr'
s-blanc,
r:î6 kilos.
Infusion d'iris,
20 centilitre .
Eau commune, lJUantité suffisante pour compléter un
hectolitre de li4ueur. Opérer suivant la méthode in–
diquée.
On prépare aussi une eau-de- ie d'Andayc beaucoup
plus pirilueuse que celle-ci, en employant les mêmes
doses de parfum; pour cela, on
supprim~
la moitié du
poids du sucre et on aagmentc la quantilé d'alcool d'un
tiers
(28
kilos de l'un et
5~
litres de l'autre).
EAU-m~-VŒ
DE DA 'TZICK.
Esprit de..cannelle de Ceylan, 3 litre
f:O
centilitre,.
-
de cannelle de Chine, 6 lilres
!SO
centilitres.