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lH!S ÙQUBURS.
CRÈMB DB FRAMBOISES.
Esprit de framboistis.
!6 litres.
A.kool
à
8:1°,
tO
litres.
Sucre et-eau, quantité connue..
t:olorcr en rouge à la cochenille et opérer suivaat
la
méthode indiquée.
.l!LIXlR DB
GARIJS.
Safran gatinais,
Aloès succotrin,
Myrrhe,
cannelle de Chine,
Girofles,
Muscades,
Alcool
à
85°,
60
grammes.
ii5
grammes.
1!5
grammes.
1!5
grammes.
60
grammes.
60
grammes.
:rn
litres.
Faire infuser pendant
!U
heures, distiller avec précau–
tion mais sans rectifier pour retirer
36
litres d'esprit par–
fumé; ajouter
!>6
kilos de sucre raffiné blanc, fondu
à
chaud dans la quantité d'eau connue; jeter le sirop bouil–
lant sur un kilo de capillaire du Canada; après refroidis–
sement passer
à
travers un tamis et procéder au mélange
j)OUr former un hectolitre d'élixir; colorer ensuite en
jaune d'Gr avec l'infusion de safran et le caramel.
HUILE DE KIRSCHENWASSER.
Kirsch fin
à
iso•,
Esprit de noyaux,
Eau de fleurs d'oranger,
Alcool à
85°,
Sucre raffiné, très-hlanc,
Eau commune,
!1S
litres.
?S
litres.
1
lilre.
16
litres.
?SO
kilos.
t
9
litres.