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TRAITÉ
Alcool
à
81S
0 ,
!!S
litres.
Sucre,
n
kilos
!lOO
gr.
Eau commune,
66
litres.
Essence, quantité indiquée dans chaque recette.
Remplir d'alcool la moitié d'un flacon ou d'une bou–
teille de la contenance d'un litre environ, verser en–
suite les essences , agiter fortement pendant une ou
deux minutes et remplir le vase d'alcool, puis agiter
encore; mettre cette dissolution dans un conge et ,·er–
ser dessus le re!lte d'alcool destiné à la fabrication;
remuer pendant quelques minutes, ajouter le sucre
fondu
à
chaud dans la quantité d'eau connue, colorer,
coller et filtrer d'après les prescriptions indiquées pré–
cédemment.
ANISETTE.
Essence d'anis 30 grammes,
-id.
de badiane 30 gram–
mes, --
id.
de fenouil doux
5
grammes,
-id.
de corian–
dre ?10 centigrammes.
BAU
o'
ANGÉLIQUE.
Essence d'angélique 5 grammes.
CENT-SEPT-ANS.
Essence de citron distillé 4?1 grammes, -
id.
de roses
!
grammes. Colorer en rouge
à
l'or~ille.
CURAÇAO.
Essence de curaçao di!ltillé
41S
grammes, -
id.
de Por–
tugal l
?I
grammes, :--
id.
de girofle
3
grammes. Colorer
en jaune foncé avec Je caramel.