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DES Ll!,IUIURS.
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une fontaine ou un puits, qui puisse fournir la quantité
d'eau nécessaire :
il
en faut beaucoup pour entretenir
la
propreté des vaisseaux, et plus encore pour rafraichir les
alambics, au besoin arrêter promptement un incendie
qui se déclarerait dans l'établissement: pour cela, un
réservoir est indispensable;
il
faut qu'il soit assez grand
pour contenir toute l'eau dont on a besoin dans la jour–
née, et même davantage; il doit être rempli chaque soir.
On doit faire eonstruire une cheminée ayant un tuyau
large et bien percé, et donner au manteau de cette che–
minée la rorme d'une hotte renversée et très-évasée sous
laquelle doivent être placés les fourneaux à l'usage des
bassines et chaudières.
Les magasins a11x liqueurs devront être, autant que
possible, de plain pied avec le laboratoire. Il est essen–
tiel qu'ils ne soient pas humides, ils seront carrelés ou bi–
tumés, et auront constamment une température de
t
i
à
t
?I
degrés centigrades.
Les magasins aux eaux-de-vie et autres spiritueux de–
vront avoir à peu près la même température que celui
des liqueurs: cela est de la plus grande urgence, car la
chaleur augmente le volume des liquides, et le froid
produit l'effet contraire. Ce magasin ne sera éclairé qu'à
demi et le sol salpêtré.
Les caves doivent être situées au nord, et avoir une
profondeur de
?I
à 6 mètres, la voûte sous la
clef
possèdera
'mèlr~s
environ de hauteur, et sera chargée de
t
mètre
à
i
mètre et demi de terre; car plus une cave est pro–
fonde, mieux cela vaut.
Sa
température doit être cons–
tamment de
tO
à H degrés centigrades, et
il
con–
viént, à mesure que la chaleur de l'atmosphère monte