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DES LIQUBUBS.
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temps le permet, les ustensiles dont on a eu besoin dans
la
journée. On doit visiter fréquemment les alambics,
Toir
s'il
faut qu'ils soient réparés ou étamés; on doit
aussi la"'fer tous les jours le laboratoire pour n'y laiuer
séjourner aucune
matière
capable d'attirer les mou–
ches,
engendrer la malpropreté ou exhaler de mauvaiaes
odeun.
Le
combustible , les sucres , le noir animal, les
plantes et les ingrédients seront placés dans des locaux
trè&-6ecs,
excepté le charbon de terre,
qui
peut
être
mis
à
la
cave•
... &..
•Pell• ...
,111........
La
distillation s'opère au moyen d'appareils de diver–
ses formes et de divers systèmes. On emploie à cet effet
des alambics
à
distillation
simple
et
à
di8tillation continue.
Les alambics à distillation simple sont les seuls em–
ployés par le Liquoriste : on en distingue quatre, dont
voici les noms :
Alambic à col de cygne.
à tête de More ou Maure.
à colonne.
en verre, qu'on appelle
cornue
ou
retorte.
L'alambic à coL
DB CYGNE
est composé de cinq pièces
principales, et de cinq dites accessoires.
t•
La
Cucun1TB
1
ou chaudière
(pl.
1,
M·
t)
est en
• Da mot lalin
-nil•,
courge.