426 / 488
4!6
TRAITK
sède même après aa deS&iccation.
Il
existe aussi des zestes d'o–
ranges sèches en
rubans.
Ce produit est employé comme to–
nique.
D
DAucus
DB
cnllTB.- Semences fournies par
l'athamenta
crc–
tensis,
plante qui croît en Egypte, dans !'Archipel grec et dans
le midi de la France. Elles 1:1ont longues d'environ
!S
milli–
mètres, demi-cylindriques, légèrement cotonneuses, d'un gris
verdâtre, d'une odeur aromatique et d'une saveur chaude. Les
semences de daucus de Crète que l'on trouve dans le comme.rce
sont touJours mélangées
à
dea débris d'ombelles coupées menu,
que le Liquoriste aura soin de séparer avant de réduire le6 se–
mences en poudre. On substitue souvent au daucus de Crète
les semences du
daucus carotta
ou
daucus du
pays;
mais ces
dernières sont assez faciles
à
distinguer aux caractères suitants :
elles n'ont guère que
i
millimètres environ de longueur,
sont plates d'un côté, convexes Je l'autre, hérissées de poils
assez longs, bien différents du duvet cotonneu1 qu'on remarque
sur le daucus de Crète; leur saveur est aromatique et leur
odeur douce et agréable. Le daucus de Crète est considéré
comme hystérique et carminatif.
E
'Èsl'hlT DE NITRE DULCIFit!.
(Voir t.
Il,
Dict. des
IU&tmtttl
chimiques.)
I'
Fl!NOUIL.
-Plante herbacée qui crott dans les· Jieux Pierreux
des contrées méridionales de l'Europe. Sa semence est
oblongue, peu comprimée, cannelée d'un côté et peu aplatie de
l'autre, d'une couleur vert pâle et non jaune ni brunâtre comme
celle qui est vieille et
altér~e.
Elle a une odeur agréable et one
saveur sucrée un peu âcre.
Il
existe plusieurs variétés de fenouil;
mais c'est celui que l'on nomme dans le commerce fenouil de
Florence qui doit être employé par le Liquoriste. Il se culti1'8
de préférence en Languedoc. La semence est plus grosse et la
.aaTeur plue agréable que celle des autres espèces.
-La
tige et
ln
semence du fenouil sont regardées, en médecine,
comme apéritives.