513 / 605
Amagerhavebrug
5 0 3
en særlig Maade, og intet maatte glemmes. Der skulde
mindst være følgende Ting1) : saltet Kød og Flæsk, Grøn-
kaal i en Garnpose eller et Net, Hvidkaal i et andet Net,
Ærter i en stor Krukke, Grød i en Pose, Gulerødder, Roer
etc. Hvad der var i Posen kaldtes efter Tillavningen for
Pose-Grød, og Æ rterne hed Krukke-Ærter; disse Krukke-
Ærter skulde, naar de ret var tillavet efter Amagernes
Smag, tilsættes reven Peberkage og Rosiner. Desuden
var det en Sædvane, at denne Ret skulde nydes hveranden
Paaskedag. Flæsket og Kødet spistes koldt de øvrige Dage
i Ugen, mens Pose-Grøden og Krukke-Ærterne sædvan
ligt blev opvarmede for hver Dag.
Denne tilsyneladende mærkelige Maade at koge al
Ugens Mad paa een Gang er ingenlunde ukendt her
hjemme2), derimod er det maaske nok noget specielt for
Amager, at man delte de forskellige Ingredienser op paa
den nævnte Maade og puttede dem i Poser, Krukker etc.
IV. AMAGERNES TORVEHANDEL.
Længe før Hollænderne blev bosat paa Amager, har
der, som allerede antydet, været Handel med Landbrugs
produkter paa Torve i København, — ja man omtaler
endog Am a g e r-torv adskilligt inden deres Ankomst til
Landet, saa tidligt som i 1472 og 14963). Efter alt at
dømme har Amagerne meget tidligt haft deres Stadeplad
ser paa dette Torv og har her allerede i Middelalderen
solgt deres Produkter, formodentlig hovedsagelig Fisk.
Senerehen blev Torvet overladt til de indvandrede Hol
lændere, mens de oprindelige Amagere fik anvist Vim-
melskaftet som Torveplads. Torvehandelen blev nemlig
ikke forbeholdt Hollænderne paa Amager; ogsaa de dan’) E rik P ontoppidan: Den danske A tla s ... 1764, II S. 220.
2) Se Forf.s anførte A rtik el i »Danske Stu dier«.
8) B ruun og Lange: Danm . H avebr. og G artneri til 19 19 , S. 627 ff.
Johannes T holle: Danske G artnere, S. 12 1 ff; N icolaisen, II, S. 29— 30.