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Gaseoso
En 1853, M. Duplois tomó privilegio para esta pre–
paración.
El inventor indica que la mezcla de agua
y
ajenjo
produce una
sensi~le
elevación de temperatura, que
perjudica á la fabricación de la bebida, reconociendo
también que la mezcla instantánea del agua
y
el
ajenj«;>
posee una
acrit~d
Y un m.ordiente desagrada bles.
Para remediar estos mconvenientes, se prepara
el
a jenjo gaseosq unos ocho dí a s antes de hacer uso de
él; introdúcese en cada botella 8 centilitros de extracto
de aj enjo de
7 2
grados
y
se rellena el recipiente con
agua gaseosa ca rg ad.a á 6 atmósferas.
IL-VERMOUTHS
Los
v e rm ou ths
son infus iones de distintas materias
a romá ticas en vino blanco. De la ca lidad de éste depen–
de esencialmente el mérito del producto definitivo.
Ordinario
Tómese:
Vino blanco seco. .
Vino generoso mosca tel .
Aj enjo m ayor.
Cor teza de bigar ad a
Man zanill a.
E scordio..
R a íz de iris. de Flor encia ,
chacada .
Cent aura
Quina. .
Aloe.
Canela de China .
N u ez moscada. .
Alcohol de 85 g r ados.
35
litros
ro
0 ' 50
kilogs.
0 ' 50
r25
125
m a–
r25
500
I2' 5
2'5
5
5
gramos
Infusión de jugo de frambues a . •
20
5
centiL
Téngase todo quince ó diez
y
seis días en infusión
y
decántese. F íltrese con bastante cola de pescado, ó
bien t ras iéguese de nu evo , al cabo de ocho d,ía s de re–
poso, filt rá ndolo ot ra vez antes de embotellarlo.
A fal ta de v ino g eneroso, empléese jarabe de
~zúcar,