62 / 363
S V I N
1958
Orne af dansk landrace
og hun bliver slagtet og spist, så snart „maskinen" viser tydelige
tegn på slid og aftagende produktivitet.
En lignende udvikling som i kvægbruget er sket indenfor svine
avlen og svineopfedningen. Målet for denne udvikling har været
at frembringe en svinetype, som opfylder markedskravene og pro
ducerer mest muligt bacon på kortest mulig tid af den mindst mu
lige fodermængde, og dette mål er man nu godt på vej til at nå.
Nutidens baconsvin af dansk landrace har i ydre lidet tilfælles
med den krumryggede, stridbørstede galt, som kendes fra gamle
billeder. Dette monstrum er på avlscentre og svineforsøgsstationer
med tiden blevet ommodelleret til en lang, glat og slank skabning,
der vil være sikker vinder i enhver skønhedskonkurrence blandt
alverdens svineracer. Dens rygflæsk har netop så ringe tykkelse,
som rygflæsk skal have, og den leverer skinker og bacon af hidtil
uovertruffen kvalitet.
Dette vidunder af et svin har båret Danmarks ry til fjerne lande,
og det kendes af omtale overalt, hvor der produceres bacon — men
kun af omtale, for skønt man udefra har gjort sig store anstren
gelser for at få en eksport af danske avlsdyr i gang, er det endnu
59