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Warme Punsche.
Burgunder-Punsch.
(Gebrauche eine Bowle.)
Gieße in ein Metallgefäß, am besten Kupferkasserolle:
2 Flaschen Burgunderwein,
1
/~
Liter Arrak de Batavia,
1 Zitrone, in Scheiben geschnitten.
Bringe es aufs Feuer und lasse es heiß werden, aber nicht auf–
kochen. Zucker nach Geschmack.
Rum-Punsch (englisch).
(Gebrauche eine Bowle.)
In
eine Kupferkasserolle gieße man 2 Flaschen englischen Ale,
setze es aufs Feuer, lasse es heiß werden und füge
1/4
Liter eng–
lischen Rum hinzu. Mittlerweile schlage man 4 Eier dünnflüssig,
gebe 3 Eßlöffel Zucker und etwas Muskat hinzu, verrühre alles
tüchtig mit dem Schneeschläger. Hierauf gieße man unter
fort–
währendem Rühren das heiße Ale zu den Eiern.
Milch-Punsch
I.
(Gebrauche eine Bowle.)
Man koche 3-4 bittere Mandeln in einem Liter Milch, füge
hinzu die dünn abgeschälte Schale einer Zitrone, 3 Eßlöffel
Zucker und seihe es in eine kleine Bowle, schlage 1 Eiweiß zu
Schaum und füge es zu der heißen Milch, dann gebe man
1 /4
Liter
Cognac und ein kleines Weinglas Rum. Man verrühre alles gut
und serviere.