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Warme Punsche.
Tee-Punsch (anderes Rezept).
(Gebrauche eine Bowle.)
In ein Metallgefäß gib:
1 /4
Liter Cognac,
1 Weinglas Jamaika-Rum,
den Saft von 4 Zitronen,
1
/-i
Pfund Zucker, auf Zitronen abgerieben.
Bringe es aufs Feuer und gieße unter beständigem Rühren 1 Liter
guten, heißen Tee hinzu.
English Royal-Punch.
(Gebrauche eine Bowle.)
1 Liter guten, heißen Tee,
.2
„
Cognac,
1
-i
„
Jamaika-Rum,
1
-!
„
Cura~ao,
1 Weinglas Arrak de Batavia,
den Saft von 2 Zitronen,
1 Zitrone, in Scheiben geschnitten,
1
/2
Pfund Zucker,
3 Eiweiß, zu Schnee geschlagen.
Alles tüchtig vermischen, dann heiß machen und servieren.
Chokolade-Punsch.
(Gebrauche eine Bowle.)
1 /2
Pfund Chokolade löse man in etwas Wasser auf und verrühre
sie gut, füge hinzu:
1 Liter Weißwein,
1 i4
Liter fertige Punsch-Essenz,
1 kleines Weinglas Arrak.
Nachdem man alles bis ans Kochen gebracht hat, füge man unter
beständigem Rühren 6 abgequirlte Eigelb hinzu. Dieser Punsch kann
noch mit. Wasser oder Wein verdünnt werden.