49 / 226
CATADOR
f;n
coctelera de plata o metal blanco plateado colocar 4 ó 5 trozos
il<• hielo picado, del tamaño de una nuez; luego verter:
100 g. de dry gin
20 g. de jugo de ·limón
10 g. det jarabe de granadina
60 g. de aguardiente de Catamarca
4 gotas de Bítter Angostura
Batir bien durante 11/z minutos
y
servir en copa flauta.
CLA.RITO
" Clarito'', cóctel seco y sobrio para aquellos que gustan las bebidas
de este tipo, ya ha cumplido veinte años. Su creación tiene mucho
que ver con el amor propio nacional y el amor propio profesional.
Hace veinte años hacía tiempo que yo esgrimía la coctelera,
y
hacía tiempo también que escuchaba con toda alencíón las opiniones
de los clientes. Ellas iban formando mí criterio en cuanto a gustos
y sobre todo dándome un conocimiento más amplio y definido del
bebedor. La experiencia me enseñó que la misma copa no sienta
igual a todos ; y que no hay bebedores que piensen igual sobre tal o
cual trago. . . Pero volvamos al "Clarito" ... · Escuchaba las opi–
niones de los que venían del extranjero, y me dolía oír hablar de
cócteles como los Martiní secos y dulces, los Dayquirí, .los Ale–
xander, etc.. . . y sin desmerecer su calidad, por cierto inobjetable,
sentía que nosotros, con tan buenos licores, con tan buenas bebidas,
110
tuviéramos un cóctel nuestro, capaz de hacerle una competencia
no sólo leal, sino honrosa. Un día empecé a ensayar y mezclar, tra–
tando de obtener no sólo un efecto en lo que se refiere a· estética,
sino también combinar armoniosamente densidades y aromas. Así
surgió "Clarito", un cóctel "seco", fuerte, recio, de color caslo trans–
parente y que encierra en su aspecto diáfano y tranquilo una armo–
niosa combinación de bebidas secas, de fuerte graduación alcohólica.
Y a través de los largos años transcurridos, cada día es mayor mi
satisfacción al haber logrado en un momento feliz, interpretar con
"Claríto" el paladar del bebedor argentino, aficionado a este tipo
de tragos.
49