46 / 74
— 46
Cognac wird seltener genommen.
Am besten
eignet sich Arrak.
185. Rothwein-Punsch.
1 Pfund Zucker, 1 Flasche Rothwein und P/j 1
Wasser bringe man bis an's Kochen und setze dann
noch je nach Geschmack Rum oder Arrak zu.
Man kann auch den Saft einiger Apfelsinen oder
Citronen hineingeben, resp. 2 Apfelsinen zum Ziehen
in Scheiben hineinschneiden.
Wer den Punsch kräftiger wünscht, muss mehr
Rothwein und weniger Wasser nehmen.
186. Burgunder-Punsch.
400 g Zucker koche man mit ^2 i Wasser zu
einen Syrup, gebe die dünne Schale einer Apfelsine
hinein, bringe dies mit einer Flasche burgunderähnlichem
Wein bis an's Kochen füge dann den Saft von 1—2
Orangen und Vt Flasche Arrak zu und lasse geraume
Zeit gut verdeckt ziehen.
Wenn zu stark, verdünne man nach Belieben mit
heissem Wasser.
187. Schlummer-Punsch.
(auch kalt vorzüglich schmeckend.)
Je 1 Flasche Weisswein, Rothwein und Wasser
werden mit 500 g Zucker, auf welchem die Schale
einer Citrone und einer Orange abgerieben worden,
bis an's Kochen gebracht, der Saft von 4 Citronen =
50 g und 72 Flasche Rum oder Arrak, damit verrührt
und einige Zeit verdeckt ziehen lassen.
i88- Apfelsinen-Punsch-
Aehnelt den bisher angegebenen Recepten. Man
nimmt anstatt Citronensaft nur solchen von Apfelsinen
z. B.:
Auf 250 g Zucker reibe die Schale einer Apfel
sine leicht ab, drücke den Saft von 3 solchen darüber
und giesse nun reichlich 1 l kochendes Wasser, 1/4 I
Arrak und 1 Flasche heissgemachten Rothwein darüber.
I 89- Frucht-Punsch.
Die Fruchsäfte sind ein ebenso einfaches als be
rufenes Mittel, um einen ganz vorzüglichen Punsch
herzustellen.
Sie ersetzen nicht nur den Geschmack der Citro
nen und Apfelsinen, die man doch nicht immer im
Plause hat, sondern sie decken sogar den Geschmack