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lyo. Wein-Kühltrank mit Fruchtsaft.
Man nimmt 1 Theil Fruchtsaft, 1 Theil Wein und
dann Wasser,wohinein man häufig noch etwas Citronen-
saft giebt. Ein ganz vorzüglicher Trank.
171. Wein-Kühltrank (Wein-Limonade.)
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(italienisch).
1 Esslöffel Zucker, etwas Citronensaft, viel zer
kleinertes Eis, dann 1 Glas Sherry, Portwein oder Roth
wein gut verschütteln und Wasser nach Belieben.
172. Mandelmilch.
Auf 250 g geschälte und zerriebene oder ge
mahlene Mandeln (darunter 10 g bittere) giesse man
1—2 1 sehr heisses Wasser. (Nicht kaltes, da dieses,
das Mandelöl nicht autlöst.)
Sobald das Wasser milchig und kalt geworden,
giesse man es durch ein Haarsieb, füge nach Ge
schmack Zucker zu und stelle dann die Mischung auf
Eis. Im Sommer wird sie sehr schnell säuerlich.
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Die Mandelmilch wird bekanntlich viel bei Bällen
und ähnlichen Anlässen getrunken.
Vielfach fügt man auch noch einige Tropfen
Orangenblüthen-Essenz zu. Man braucht dann auch
nicht so viel Mandeln zu nehmen.
Obiges Quantum
gilt übrigens für eine sehr kräftige Mandelmilch. Un
ter Umständen können 250 g Mandeln auch tür 2 1
Wasser reichen.
173. Haselnuss-Milch.
wird wie Mandelmilch bereitet.
I 74. Soda ä ramerieaine-
(französisch.)
Kaltes Sodawasser mit Fruchtsaft gemischt.
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In Frankreich mischt man auch vielfach Vermouth
(Wachholderbranntwein) mit Soda.
Hierher gehört das neuerdings auch sehr in Auf
nahme gekommene sehr erfrischende Getränk:
175. „Schorle Murle"
eine Mischung von Wein und Mineralwasser, welche