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•gens in jedem Haushalte vorzügliche Dienste leistet),
Zucker und recht kaltes Sodawasser.
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Man kann Lemon squash auch auftragen, indem
'der Saft einer Citrone — eventuell auch mit einigen
Scheiben , ebenso Zucker nach Geschmack, das Glas
über die Hälfte mit kleinen Eisstückchen vermengt und
•dann 1 Flasche Sodawasser darüber gegeben wird.
i66. Eis-Limonade-
(Kaffeehausgetränk.)
In ein grosses Glas giebt man entsprechend
Stückenzucker, 1—2 ausgepresste Citronen, 1—2 Schei
ben ausserdem hineingeschnitten, frisches Wasser und
2 Esslöffel ziemlich klein geschlagenes Eis. Wird zu
meist mit Röhrchen getrunken.
167. Eispunsch.
(Kaffeehausgetränk wie Cobbler.)
In grösseres Glas giebt man mehrere Stückchen
Zucker, einige Citronenscheiben, fülle das Glas halb
mit Madeira und dann das ganze Glas mit zerkleinerten
Eisstücken.
Wird ebenfalls mit Röhrchen getrunken.
168- Orangen-Limonade.
(Orangeade.)
Diese kommt neuerdings und mit vollem Rechte
mehr in Aufnahme.
Will man sie in grösseren Mengen herstellen, so
lässt man zunächst die fein abgeschälten Schalen in
Würfel geschnitten in reinem Alkohol einige Zeit zie
hen, giebt dann den Saft von 4 Apfelsinen und 2 Ci
tronen, ca. 300 g Zucker und I1/2 1 Wasser darüber.
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Hierzu kann man vorzüglich sonst werthlose Ap
felsinenschalen verwenden, woraus man sich wie oben
eine Essenz bereitet und kann man dann, wenn es
schnell gehen soll, überall käuflichen reinen Citronen-
saft damit vermischen.
i6g. Wein-Kühltrank (Wein=Limonade.)
besteht aus weissem oder rothem W^ein mit frischem
Wa.sser und Zucker gemischt. Auch giebt man wohl
einige Stückchen Eis ins Glas.