47 / 74
— 47
geringerer Rum- und Arraksorten, ebenso wie sie bei
sauern und Apfelweinen die Säure mildern.
Am vorzüglichsten eignet sich der herzhafte Kirsch
saft, ebenso der Ananassaft, sodann Himbeersaft, wäh
rend der Erdbeersaft besser bei kalten Mischungen
Verwendung findet.
Besonders beliebt ist mit Fruchtsaft versetzter
Punsch bei weniger starken Trinkern und wenn Damen
anwesend.
Die Zubereitung ist sehr einfach.
Heisses Wasser, Zucker und nun event. Weiss
wein oder Rum oder Arrak, dem man Fruchtsaft
nach Belieben zusetzt.
Da der Fruchtsaft von vornherein schon sehr
süss, darf man nicht zu viel andern Zucker nehmen.
Natürlich kann man auch etwas Weisswein und.
etwas Arrak oder Rum nehmen.
igo- Vom Theepunsch.
Der Thee, d. h. zubereiteter einfacher Theeaufguss, eignet sich ganz vor
züglich zu Punsch-Mischungen. Seine Verwendung hat sich bei uns voii-
Russland und Holland aus eingebürgert, weshalb man die The.punsche
auch wohl holländische oder russische nennt.
Theepunsch tiinkt man
sogar in Oesterreich, wo man unseren anderen wanr^en Punsch-Bräus
wenig Sympathie entgegenbringt.
Die Zubereitung legt sich im Allgemeinen an die bereits gegebenen
Vorschriften an, nur dass man anstatt des einfachen kochenden Wassers,
resp. neben diesem, einen Theeaufguss verwendet.
igi- Theepunsch-
einfach.
Man reibe die Schale von 1—2 Citronen leicht
auf Zucker ab, presse den Saft von 6 Citronen dazu
und giesse nun 2 1 Thee und reichlich 1/4 1 Arrak alles,
gut verrührend, darüber. Ziehen lassen.
192. Theepunsch.
Man presse 3 Citronen und 3 Orangen oder nur-
5 Citronen über 1 Pfund Zucker, giesse 2—3 1 Thee-
wasser darüber, sodann 1/2 Fl. Rum oder Arrak..
Alles dies lässt man gut verdeckt am Feuer ziehen,,
darf aber nicht kochen.
ü:
Man kann natürlich auch noch etwas Weisswein
zusetzen, oder auch den Theepunsch mit etwas Frucht
saft vermischen.
193. Rothwein=Thee-Punsch.
sehr kräftig.
2 Flaschen Rothwein, bis ans Kochen erhitzt, ver
mischt man mit 1 1 starken Thee, 300 g Zucker auf.