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Weinglas Rum dazu, nimmt dann das Bier vom
Feuer und schlägt die Eier mit dem Rum langsam
darunter.
2I 5- Einfacher Bier-Punsch-
Reibe die Schale einer Citrone auf /5 g Zucker
ab, drücke den Saft darüber und lasse diesen mit 1 1
Bier bis an's Kochen kommen und lüge eventuell ein
Gläschen Rum oder Arrak zu.
Anstatt die Schale abzureiben, kann man sie
abgeschält ziehen lassen.
2 16. Bier-Chaudeau.
2 ganze Eier werden in einem Glas Weisswein
verquirlt und dann langsam mit Y2 i Bier, dem 1Ess
löffel Zucker (reichlich) ein Stückchen Zimmt und et
was Citronenschale zugegeben wurden, auf dem heuer
zu Schaum geschlagen, bis es steigt. Nicht kochen
lassen, sonst geht der Schaum zurück.
217. Fliese.
1 Liter Weissbier wird mit 75 g Zucker, etwas
ganzen Zimmt und einige Nelken bis ans Kochen ge
bracht und ein Weinglas Rum zugesetzt.
218. Berliner Weissbier-Punsch.
Man lasse 1 Flasche Weissbier mit lüO g Zuckei
und etwas ganzen Zimmt aufkochen, verquirle unter
dessen 1 Glas Weisswein und ebensoviel Milch mit
3—4 Eigelb, gebe dies langsam unter das Bier, lasse
das Ganze bis an's Kochen kommen und gebe dann
einige Gläschen Maraschino gut verrührend darunter.
219. Flip (spr. Fleip.)
ursprünglich ein englisches Matrosengetränk aus Bier,
Branntwein und Zucker.
'
IV2 1 leichtes Bier werden mit einenr Stück Ing
wer, etwas Zimmt, 2—3 Nelken und etwas Citronen
schale zum Kochen gebracht und sodann 3—4 Eidotter,
die man in einem W^einglase Rum oder Arrak mit
mehreren Esslöffeln Zucker (und zumeist etwas Kar
toffelmehl) verlier gut verquirlte, in's Bier gequirlt.
Durchseihen.
2 20. Polnischer Thea.
2 1 leichtes Bier lässt man mit 300 g Zucker, und
der dann abgeschälten Schale einer Citrone bis an s
Kochen kommen, giebt dann 1 Flasche guten Weiss-