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Maraschino — werden gut mit kochender Milch ver
rührt und im Glas servirt.
Eigentlieh unter die Limonaden gehört die (warme)
242. Citronen-Bavaroise.
1 Citrone wird auf 250 g Zucker abgerieben,
der Saft,
sowie 1 Flasche Rothwein und 1 1 heisses
Wasser darüber gegeben.
243. Custard,
(Eier-Rahm.)
Koche Mileh mit etwas Zucker und Citronenschale
auf, quirle einige Eidotter darunter bis dicklicher
Sehaum entsteht,
schmecke dann mit Maraschino,
Arrak oder Rum ab.
. 244. Holländischer Sahnen- (RahiTi)-Trank.
Bringe 1 Sahne mit ca. 20 g Zucker bis zum
Kochen und giesse dieselbe über 2 Gläschen guten
Cognae.
Grog, Glühwein, Negus etc.
245. Vom firog im Allgemeinen.
Unter Grog versteht man bekanntlich eine Mischung;
von Zucker, Wasser und Rum, Arrak oder Cognac,
die hauptsächlich bei schlechtem oder kaltem Wetter
dem Körper eine angenehme und wohlthuende Em-
piindung giebt.
Ursprünglich war der Grog nur ein Matrosenge
tränk der von dem im vorigen Jahrhundert lebenden
englichen Admiral Vernon, der den Spitznamen ,,01d
Grog" erhalten hatte und welcher darauf drang, dass.
der Branntwein mit Wasser vermengt werde, seinen
Namen haben soll.
Bei uns wurde der Grog erst im
ersten Viertel unseres Jahrhunderts bekannter.
Dass man, wenn man koehendes Wasser in das.
Glas giessen will, vorher den Löffel hinein legt, ist
wohl zur Genüge bekannt.
=1=
:l:
Kenner geben erst den Zucker, dann das kochende
Wasser und erst obenauf den Rum oder Cognac und
verrühren dann. Andere wieder füllen das Glas halb
mit kochendem Wasser, dann den Zucker und Rum
und füllen dann vollends mit kochendem Wasser auL