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^vein und 6 vorher mit Milch gut verquirlte Eidotter
{langsam) zu. Schliesslich auch noch etwas Maraschino
und schlägt dann das Ganze recht schaumig.
2 2 1. Warmbier.
(Haustrank.)
1 einfaches und ebensoviel Lagerbier bringe
man zum Kochen,' unterdessen kocht man auch 1/2 1
Milch mit 2 Esslöffel Zucker. Sodann giebt man die
Milch an das Bier, ferner 1 Prise Salz und 1 Theelöffel
Butter darunter und quirlt schliesslich 2 Eigelb zu.
222, Schaum-Warmbier.
Recept für 3 Gläser resp. Tassen.
1 Tasse leichtes Bier quirle man in einem grös-
seren Topf, mit einem ganzen Ei und 3 Theelöffel
Zucker sowie etwas Citronenschale schaumig, stelle
diesen Topf dann in einem solchen mit kochendem
Wasser übers Feuer und lasse es (quirlend) erhitzen
bis ganz schaumig.
223. JägerWarmbier.
1/2 1 Weissbier, 1 1 Weisswein, 80 g Zucker und
die Schale einer halben Citrone, sowie etwas Zimmt
werden aufgekocht, abgeschäumt und damit es recht
steif wird, in wenigem kalten Wasser aufgelöstes Kar
toffelmehl gut verquirlend dazu gegeben.
224. Warmbier auf polnische Art.
1/2 1 Bier, ebonsoviel leichten Wein, 100 g Zucker,
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etwas Zimmt und Citronenschale lasse man bis an's /
Kochen kommen und füge dann 3 (indessen gut ver
quirlte) Eigelb zu.
Warme Einzel- (Kaffeehaus)-
Getränke.
Kaffee.
225. Melange.
Starker Kaffee mit Sahne (Schmetten) vermischt
im Glas aufgetragen und eine Haube von Sehlagsahne
darauf.