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bringt dann dieses zusammen mit 1 Flasche Rothwein
(keinen zu saueren) bis an's Kochen. Durchseihen.
Natürlich kann man später noch etwas mehr ko
chendes Wasser zufügen.
256. Eier-Glühwein-
wird wie oben bereitet, und nach dem Durchgiessen
mit 1 2 Eidottern verbunden. Diese werden erst in
wenig kalten Wein oder W^asser geschlagen und dann
langsam mit dem noch am Feuer" stehenden Glühwein
gemischt.
-Sl- Glühwein glasweise zuzubereiten.
Giesse über wenig Citronenschale, 3Würfel Zucker,
etwas Zimmt und 1-2 Nelken wenig kochendes Wasser,
gebe dann ca. Yg 1 guten Rothwein zu, lasse bis an's
Kochen kommen, seihe durch und trage recht heiss auf.
Man kann auch, nachdem fertig, etwas Muskat-
nuss darüber reiben.
258- Glühwein von Portwein.
Etwas Zimmt, Nelke, etw^as Citronenschale und
wer es liebt, etwas geriebene Muskatnuss, übergiesst
man mit 1 Glas kochendem Wasser, lässt das Gewürz
nach Geschmack ziehen, seiht dann durch und bringt
das Gewürzwasser mit einem gleichen Theile Portwein,
und Zucker nach Geschmack bis an's Kochen.
259. Vin bru]6
französischer Glühwein.
100 g Zucker mit 1 Flasche Rothwein, 6 g Zimmt.
wenig Macisblüthe und einigen Lorbeerblättejn an's.
Kochen gebracht, mit einem Span angezündet, einige
Minuten brennen gelassen, durchgeseiht und heiss ia
Gläsern gereicht.
260. Girofl6e
(französischer Glühwein)
Guten Rothwein lässt man mit Zucker nach Ge
schmack, etwasZimmt und Gewürznelken bis an's Kochen
kommen.
261. Negus.
Der Name soll von ,,seinem Erfinder" dem eng
lischen Oberst Negus abstammen. ,,Negus" ist dasselbe
wie unser Glühwein. Nur, dass zu Negus immer etwas
geriebene Muskatnuss verwendet wird, was beim Glüh
wein weniger der Fall.