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261 Heisser Portwein-Negus m. kaltem Sodawasser.
englisch.
Lasse 1 Glas Portwein mit Zucker und einer
Nelke bis an's Kochen kommen, reibe etwas Muskat-
nuss hinein, giesse dann den Wein in ein grosses Li
monadenglas und fülle dasselbe mit gewöhnlichem
Soda oder Selters voll.
2b2- Bischof
als warmes Getränk.
Heissgemachter Rothwein — ja nicht kochend —
Zucker nach Geschmack, zumeist wenig, und einige
Tropfen Bischof-Essenz. In Ermangelung von letzterer
lasse man etwas ganz dünn abgeschälte Orangenschale
in dem Weine ziehen.
263. Kardinal
warm.
Wie oben, anstatt rothen nimmt man guten
Weisswein.
264- Eier-Punsch,
Selbstredend kann man auch jeden Phantasie-
Namen dafür wählen.
Zu einem Glase Eier-Punsch schlage man zwei
Eigelb mit einem Sherryglas voll Wasser — das Ge-
fäss in einen Topf mit kochendem Wasser auf dem
Feuer stehend — zu Schaum, giesse dann ein Sherry
glas Punsch-Essenz und ganz wenig Rum zu, noch einige
Zeit gut verschlagend.
265- Victoria-Punsch
(Rum-Creme.)
65 g Zucker auf einer Citrone abreiben, Saft von
2 Citronen = 30 g und 1/2 Glas Wasser mit 6 Eiern
auf Feuer schaumig schlagen und 2 Gläschen Rum
darunter mischen.
266. Hoppelpoppel.
Man verrühre 4 Eidotter mit 50 g gestossenen
Zucker, bis sie dicklich werden und quirle dann 1
Weinglas Arrak und 1 1 siedendes Wasser daran, bis
es schäumt. Wird aus Glä.sern getrunken.