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5—8 Eidotter daran und gebe, wenn recht schaumig,
1 grosses Weinglas Rum oder Arrak dazu.
Anstatt letzterem kann man auch Citronensaft
nehmen.
2 11, Dreifuss.
1 1 Rothwein lasse man mit 150 g Zucker mit
Vanille und etwas ganzen Zimmt bis an's Kochen kom
men. Unterdessen verquirle man 3—5 Eigelb mit et
was Mehl, gebe diese langsam in den heissen Roth
wein und schlage das Ganze schaumig.
2 12. Reformirter Thea.
Während für gewöhnlich Thee mit Wasser auf
gegossen wird, lässt man den reformirten Thee in
heisser Milch ziehen. Man giesst also 1 1 Milch über
15 g Thee, giebt ausserdem einige Citronenschalen,,
etwas Zimmt und Zucker nach Geschmack dazu, giesst
die Milch durch ein Theesieb und schlägt diese dann
mit 5—6 Eigelb schaumig.
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Man kann auch f/j 1 Wasser über 15 g Thee
geben, nachdem gezogen, durchseihen und mit Uj 1
kochender Milch, in welcher bereits 6 Eidotter abge
quirlt, vermengen. Auch hier giebt man der kochen
den Milch etwas Citronenschale — manche lieben auch.
Zimmt — zu.
2 I 3. Wein-Chocolade.
200 g Schokolade, 70 g Zucker und 1 Flasche
Weisswein werden bis an's Kochen gebracht und dann.
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mehrere Eidotter zugequirlt.
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Man bereitet also Schokolade anstatt mit Milch,
mit Weisswein.
Auch nimmt man wohl Rothwein und häufig;
kocht man etwas Vanillenstange mit.
Bier-Punsche.
214. Bier Punsch.
100 g Zucker und 1 1 leichtes Bier, sowie etwas;
ganzen Zimmt lässt man bis ans Kochen kommen.
Unterdessen schlägt man 4 Eier zu Schaum, giebt i