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wird. Die deutschen Früchte übertreffen sogar die fremdländischen zu
meist an Zartheit und Saft.
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Die Ananas-Bowle wird aus frischen oder, was wohl häufiger ge
schieht, aus consorvirten Früchten zubereitet.
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Wenn die frische Ananas gerade gut reif und zartsaftig ist, ergiebt
diese natürlich den köstlichsten Trank. Aber bei überreifen oder holzigen
(letzteres oft bei grossen ausländischen Exemplaren der Fall) wird der
Feingeschmack leicht geschmälert. Dann sind schon eingemachte vorzu
ziehen, vorausgesetzt, dass diese nicht schon zu lange conservirt sind.
6. Ananas-Bowle von frischer Frucht.
Man schäle eine reife Ananas, schneide sie in
dünne Scheiben und lasse diese mit ca. 250 g gestos-
senem Zucker tüchtig untereinander geschüttelt ca. Yj
Stunde ziehen. Alan verrührt dann diese Fruchtmasse
mit 3—4 Flaschen kaltem leichtem Weisswein, zuckert
nach Geschmack nach und fügt zum Schluss Selters
resp. Schaumwein zu.
Wer einen noch kräftigeren Ananas-Geschmack
wünscht, verwende auch die Schale, indem man sie
von den Spitzen befreit, mit kochendem Wasser über-
giesst und so geraume Zeit ziehen lässt. Der Extract
wird dann durchgeseiht und mit der übrigen Bowle
gut vermengt.
7» Ananas-Bowle aus eingemachten Früchten
ist leicht und schnell zuzubereiten. Man schüttet ein
fach die zumeist schon geschnitten eingekochten Schei
ben und den sie umgebenden Saft in eine Terrine und
2—4 Flaschen auf Eis gelegenen leichten Mosel oder
ähnlichen Weisswein darüber.
Sodann gut verrühren
und möglichst auf Eis stellen.
Vor dem Auftragen
setzt man auch hier kaltes Selters resp. Schaumwein zu.
8. Ananas-Bowle aus vorräthigem Ananas-Safte.
— ohne Fruchtscheiben — ist am schnellsten herzu
stellen.
Man verrührt den Fruchtsaft einfach mit kal
tem Weisswein, zuckert eventuell noch nach und giebt
schliesslich Selters oder Schaumwein, eventuell beides zu.
9. Apfelsinen- [Orangen-] Bowle.
Auf 250 g Zucker reibe man die Schale einer
Orange ganz leicht ab, presse den Saft von 2 Orangen
darüber, schneide eine Orange in Scheiben (ohne Schale)
welche man in gestossenem Zucker ziehen lässt und
vermische dann alles mit einigen Flaschen recht gutem
leichten und kalten Weisswein.