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mit 2 Flaschen gutem Ungarwein ziehen gelassen.
Den nicht ganz voll geschenkten Gläsern giebt man
nach Belieben kaltes Mineralwasser zu.
28. Russischer Bischof.
Man schäle 2—3 möglichst bittere Orangen
side sie in Scheiben
oder Muskatwein darüber.
scline
und gebe 1 Flasche Rüster
2Q. Kardinal mit frischen Früchten.
Schneide 1 Pfund frische abgeschälte Ananasfrucht
in Scheiben, durchschüttele sie mit gestossenem Zucker,
lasse sie geraume Zeit so ziehen und gebe dann zwei
Flaschen kalten und älteren Rheinwein und eine Flasche
Champagner zu.
Eventuell kann man auch conservirte Ananas
oder nur Ananassaft benutzen.
Die Temperatur werden manche nicht zu kalt
wünschen, ebenso hängt der Zuckerzusatz vom Ge
schmack ab, nur ja nicht zu süss.
Anstatt der Ananas kann man natürlich ebenso
gut auch einige Pfirsiche oder auch Erdbeeren wählen.
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*
Manche lieben zu den obigen einfacheren Mi
schungen auch noch Vs oder 1 ganze Flasche Bur
gunder oder ähnlichen Rothwein zuzusetzen, andere
wieder '/e Flasche Sherry, Madeira oder dgl. Das ist
Geschmackssache. Kenner werden eine einfache Mi
schung — wenn edle Weine verwendet wmrden — stets
angenehmer finden.
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30. Papst.
Gezehrter Ungarwein mit Bischof-Essenz resp. auf
fein abgeschnittener Pommeranzenschale gezogen und
nach Belieben versüsst.
Englische Bowlen [Cups.]
Wie bei den wa.-men englischen Getränken {Grog, bot Whiskey etc.)
die geriebene Mnskatnnss, so spielt bei der Bereitung der kalten der
Boretsch (Gurkenkraut), das (Citronen-)M eliss enkraut und anderseits
die Schale und das Fleisch der frischen Gurken eine besondere
Rolle. (Der Boretsch ist eine auch in Deutschland vielerorts anzutref
fende Gartenpflanze mit gurkenähnlichem Aroma.)
Soweit nur diese Bcstandtheile in Frage kommen, verdienen die
selbenauchbei uns, wie bereits erwähnt, (s, No. i gu. 20)einegrüssere Be-