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Kalter Punsch.
Ein grosscr Tlieil der unter den warmen Punschsor
ten mitgetheilten Mischungen schmeckt auch kalt — auf
Eis gestellt — vorzüglich. Es werden hier deshalb
nur wenige diesbezügliche Sondermischungen ange
geben.
Die meisten dieser kalten Punsche werden in
kleineren Mengen genossen und unterscheiden sich da
durch von den Bowlen.
42. Kalter Arrak-Punsch.
Einfach.
Man drücke den Saft von 2 Citronen oder Apfel
sinen auf 350 g Zucker — wer den Geschmack noch
kräftiger liebt, reibe die Schale dieser Früchte vorher
auf dem Zucker leicht ab — koche den Zucker mit
IV2 1 Wasser auf und füge dann, gut verrührend, ca.
1/2 1 Arrak zu. Dann gut erkalten lassen und auf
Eis stellen oder in Flaschen füllen.
43. Kalter Punsch mit Wein.
Man reibe von 2 Citronen das Gelbe auf 300 g
Zucker leicht ab, presse den Saft von 2—3 Citronen
darüber — ca. 30 g — lasse dieses mit 2 Flaschen
gutem Weisswein bis an's Kochen kommen, gebe dann
1 Weinglas Arrak oder Rum zu und lasse, gut ver
korkt, auf Eis erkalten.
44. Kalter Punsch
auf kaltem Wege herzustellen.
i 1
1 Kilo Zucker, worüber man den Saft von 6 Ci
tronen und 3 Flaschen Weisswein giesst, werden gut
verrührt, sodann
Flasche Arrak zugegeben und
längere Zeit zieiien lassen. Recht kühl auftragen.
Man kann diesen Punsch beliebig mit Theewasser
«verlängern», wenn man ihn weniger kräftig wünscht.
45. Kalter Punsch auf andere Art.
Man reibe die Schale von 2 Citronen und einer
Apfelsine leicht auf Yj Kilo Zucker ab, tauche diesen
in Wasser, gebe dann den Saft obiger Früchte, sowie
3 Flaschen recht kalten Weisswein und event. etwas
Arrak zu.
Wenn man mit Wasser verlängern will, mische
man etwas Fruchtsaft darunter.