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46, Schwedischer Punsch.

250 g Candiszucker kocht man mit % ^ Wasser

auf, presse den Saft von 2 Citronen hinein und ver

rühre nun, langsam mit silberner Kelle eine ganze

Flasche guten Arrak damit. Nun schöpfe, giesse und

bearbeite die Mischung so lange, bis sie einen feinen

Syrup bildet.

Schwedischer Punsch gewinnt durchs Lagern.,

Man trinkt ihn entweder so wie er ist aus kleinen

Gläsern — recht kalt — oder vermischt ihn mit Weiss

wein oder Champagner.

47. Schwedischer Punsch auf andere Art.

1 Flasche Weisswein bringe mit 500 g Zucker

bis an's Kochen und verrühre dann langsam eine

Flasche Arrak damit, wobei in Acht zu nehmen, dass

die Mischung sich nicht entzündet.

Obiges ist natürlich auch eine vorzügliche Punsch-

Essenz.

48. Maraschino-Punsch.

1 Kilo möglichst geläuterten Zucker, 3—4 Fla

sehen guten Rheinwein,

Flasche Arrak und Vz-

Flasche Maraschino lässt man längere Zeit kalt ziehen.

1 Flasche kalter Schaumwein ist natürlich ein

weiterer vorzüglicher Zusatz.

49. Kalter englischer Rothweinpunsch.

1 Flasche Rothwein, Y, Flasche Sherry, Vj Wein

glas Maraschino, die Schale einer Citrone und einen

Zweig Boretsch lässt man recht kalt ziehen, seiht durch

und fügt vor dem Auftragen ein grüsseres Stück Roheis

und 1 Flasche Selters zu.

Anstatt des Boretsch kann man auch frische Früchte

verwenden.

=^0 Königspunsch (Punsch royal.)

(Kalt.)

Unter Königs-, Regenten-, Kaiser-, Georg IV. - Punsch u. s. w.,,

überhaupt unter den Punschen mit hervorragenden Namen hat man lange-

Zeit Mischungen verstanden, in denen des Guten zu viel gethan wurde,,

sodass schliesslich kein Bestandtheil zur Geltung kommen konnte.

Das folgende Recept mag dies beweisen:

Auf 500 gr. Zucker nahm man den Saft einiger Citronen und.

Apfelsinen und goss nun darüber: i Flasclie Rhein-, i Hasche Roth

wein, ebensoviel Thee, i Flasche Champagner, I/2 Flasche Arrak, ebeiv

soviel Maraschino und schliesslich noch die gleiche Menge AJianassyrup^