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stets vor dem Auftragen entfernt werden. i\.m inter
essantesten ist es, wenn man die eigentliche Würzzuthat
verschweigt und die Gäste ratlien last.
14. Reseda-Bowle.
(Weniger üblicli)
Die Blüthenköpfe lässt man — nachdem die
Blättchen entfernt — mit 1/4 1 Arrak oder Rum 8—12
Stunden gut verdeckt ziehen, giesst dann durch und
vermischt den Extrakt mit Zucker nach Geschmack,
recht kaltem Weisswein und eventuell Selters, Schaum
wein oder Obstwein-Champagner.
I 5. Rosenbowle.
(weniger üblich).
Auf 1 Flasche Weisswein rechnet man 1 frisch
gepflückte voll erblühte Marschall-Nil-Rose, welche man,
nachdem der Stil abgeschnitten, mit 1/2 Gläschen Cog-
nac und etwas Weisswein übergiesst und höchstens 1/4
Stunde ziehen lässt. Nachdem die Rose entfernt, ver
mischt man den Extract mit Zucker und recht kaltem
Weisswein und giebt vor dem Auftragen Selters oder
Schaumwein zu.
16. Lindenblüthenbowle.
(Weniger üblich.)
Recht voll aufgeblühte, frisch vom Baum gepflückte
Lindenblüthen lasse man mehrere Stunden mit Weiss
wein ziehen und vermische dann den Extract (nach
dem die Blüthen abgeseiht) mit weiterem Weisswein,
Selters und Zucker nach Geschmack.
' '
I 7. Himbeerbowle.
Zubereitung wie Erdbeerbowle.
(Siehe No. 3).
Ein Gläschen Madeira, Arrak
oder Kirschwasser, auch Citronensaft als Zusatz kann
nichts schaden. Manche lieben auch einige Scheiben
Citrone oder Apfelsine hinein zu schneiden.
18. Johannisbeerbowle.
1/2 1 reife Johannisbeeren zerdrücke man in 250
g. Zucker lasse geraume Zeit so ziehen, gebe unter
dessen 1 Glas Arrak, Cognac, oder Kirschwasser dar
über, streiche alles durch ein feines Sieb und ver
mische diesen Extract mit recht kaltem Weisswein.
Selters oder Schaumwein giebt man wie bei an-
-deren Bowlen zu.