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deshalb immer solchen in Vorrath haben, umsomehr
man ihn leicht selbst herstellen kann, wie später an
gegeben.
23. „Kalte Ente''.
1 Flasche recht kalter Schaumwein, 1/2 Flasche
Selters, einige Scheiben Citrone — die man nicht zu
lange darin lassen darf — werden in einen grossen,
das Ganze fassenden Pokal (oder Glas) gegeben und
einige Minuten ziehen gelassen. Sodann wird aus dem
Pokal reihenweise herumgetrunken.
H:
Sind Sekt und Selters nicht kalt genug, giebt man
ein kräftiges Stück Roheis in die Mischung; andere
fügen wohl auch noch einige Würfel Zucker zu.
Vielfach wird auch noch V4—V2 Flasche Rhein
wein zugefügt.
24. ..Kalte Ente."
(nach schwäbischer Art.)
4 Scheiben Citrone, 1 Kaffeelöffel Zucker, W 1.
Rothwein und 1 Flasche recht kalter Sekt werden in
einem grossen Pokale gemischt, einige Minuten ziehen
gelassen und aus diesem, von Hand zu Hand gehend,
getrunken.
Bischof, Cardlnal, kalter Punsch und sonstige
feinere Mischgetränke.
So wie man Pflanzen und Obstsorten gern mit dem Namen her
vorragender Männer belegt, so liebte man schon in vergangenen Jahr
hunderten, auf einige besondere Getränke durch hohe AVürdenbezeich-
nungen hinzuweisen.
Die Mönche waren es, die in unseren Ländern die Weincultur
einführten und förderten; sie wussten also auch einen guten Tropfen zu
schätzen und die Oberen und Kirchenfürsten erhielten natürlich den
besten Trank.
So erklären sich die Namen Bischof, Cardinal, Prälat, Papst u. s. w.
Später griff man bei der Wahl der Bezeichnungen auch zu welt
lichen Titeln und so haben wir jetzt unseren Königs-, Kaiser-, Regenten-
und ähnlich benannte Punsche.
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Alle diese Getränke sollten und sollen noch etwas Hervorragendes
bezeidinen.
Leider glaubte man lange Zeit, dies nur erreichen zu können, in
dem man den vielseitigsten Mischungen der theuersten Weine alle nur
erdenklichen Würzzusätze gab, während doch gerade die letzteren, so
fern sie nicht sehr zart, jeden Geschmacksgenuss feinerer Weine von
vornherein verloren gehen lassen.
Bei feineren Weinen kann man in der Wahl der Würzzusätze