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LE PAYS DU COGNAC
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d'eau, sucrée ou non, elles constituent un ratraîchissen1ent et même une
boisson très agréable, et tout aussi hygiénique que le vin dont elles pro–
viennent.
Que les eaux-de-vie de Cognac, additionnées d'eau ou non et
'
prises d'une manière continue, aient une action bienfaisante sur l'organisnie,
cela est certain. Elles sont mê1ne, en général, sûrement préférables
à
l'eau pure. Il n 'en est peut-être pas toujours ainsi, et leur supériorité, au point
de vue hygiénique sur l'eau pure n'est pas prouvée pour tous les cas. Beaucoup
de peuples ne consomn1ent pas d 'alcool, et peut-être ne s'en trou,·ent-ils pas
plus n1al; notre organisme est si malléable qu'il s'habitue
à
tout, même
à
l'eau. Mais il est clair qu'ils ne s'en portent pas nlieux non plus. Et au point
de vue de la constitution physique, la boisson , pour\'u qu'elle ne soit pas
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.:::::)
Chais de
to~neaux
à
Cognac
(~arcnte)
absorbée en excès , importe assez peu. Les races qui boivent des liquides
fermentés, c'est-à-dire alcooliques, sont tout aussi vigoureuses et réfractaires
aux maladies que celles dont l'eau est la boisson habituelle.
Et mên1e, il ne serait peut-être pas difficile d 'établir que les
peuples dont la constitution physique est la meilleure, et que nous considérons
co1nme
supérieurs
à
tous les points de vue, sont précisément ceux qui con–
somment le plus d'alcools.
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