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LE PAYS DU COGNAC
celui de
Trebbiano.
Dans le Valais (Suisse), d'après M. Pulliat, il porterait le
no1n
d'A11iigne.
Si, con1me le prétend
Baccio,
le Trebbiano est le Trebulanus de
Pline, ce cépage est très ancien. Sa culture daterait de l'époque romaine.
Quoi qu'il en soit, il est certainque ce plant est originaire d ' ftalie.
Il aurait été introduit en France au ten1ps de Pétrarque;
à
cette époque, en
eflet, les relations entre la Provence et l'Italie furent très fréquentes. De la
Provence, il se répandit dans Je Languedoc, dans la France n1éridionale
sans jamais occuper, seul, d'in1portantes surfaces; puis dans la Gironde, d'où
comn1e on l'a vu, les viticulteurs charentais l'ont tiré.
Caractères.
-
Feuille duveteuse et lobée; sinus : latéraux peu
profonds, pétiolaire fern1é,
à
dents aiguës, grandes, nlucronées; bullée, vert
jaunfitre,
à
peine luisante, à nervures vert pâle; grande, pétiole long, un peu
rosé , glabre.
Bourgeonnen1entvert blanchfttre,jeunes feuilles un peu \' iolacées .
Ran1eaux vert tendre, un peu duveteux; sarn1ents ran1pants, longs , noués
longs, forts, couleur noisette. Grappe à grains ronds , n1oyens , peu serrés,
acides, jaune doré, quelquefois roux; ailée, cylindro-conique, longue ,
grosse; pédoncule long; pédicelles longs, vert clair.
Observations.
-
En Suisse, notre Saint-Emilion est cultivé
comme plant d'assortiment, il n'y joue aucun rôle in1portant.
En Italie, il est cultivé dans toute la Toscane, plus particuliè–
ren1ent dans la province de Florence. nlais raren1ent seul; on l'associe d'or–
dinaire
à
d 'autres variétés telles que le Canaiuolo, le San Gioveto qui concou–
rent avec lui
à
la production du vin. Toutefois, l'addition du Trebbiano n'est
avantageuse que quand il s'agit de vins qui ne doivent pas être conser,·és
longtemps.
Passerillés sur des claies, ses raisins sont utilisés pour la fabri–
cation du vin de dessert appelé vulgairen1ent vinsanto. Ils servent aussi
à.
la
fabrication du vern1outh toscan, et d 'un vin doux appelé
Trebbia110 doux.
Il est habituelle111ent conduit sur des treillages élevés ou sur des
arbres. Mais il se prête aussi
à
la taille courte sur souche basse.
En ProYence, il a une grande in1portance. Il
y
produit un vin
généreux, qui , au bout de quelques années, rappelle le Marsala. Il fait le fond
du vignoble de Cassis. Mais il est fréquemn1ent associé aux variétés rouges;