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LE PAYS DU COGNAC
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il aug1nente le tit re alcoolique et la finesse de leurs vins. On le conduit sur
souche basse ,
à
la taille courte sans aucun tuteur. Ta illé long, il donne p lus de
grappes q ui 1nù rissent plus tardive1nent, sans proJu ire beaucoup plus; Je
vin est de moins bonne qualité .
On a vu que dans le Sud-Ouest de la France, où il ne mûrit pas
toujours bien , il n·a jan1ais été qu'un plant d·assortiinent dans les vignes
rouges .
Vignoble d r
/V!.
Ph ill:1non !Vla rtin ,
à
Bea ucaire, près Angoul0n1e {Charente)
Dans les Charentes il occupe une place plus in1portante;
il
est
quelquefois culti,·é seu l, nous a llons voir pour que lles ra isons . Il est certain
que son introduction dans le Yignoble est plutôt récen te. Dans son énumération
des cépages charentais , Mu nier ne le cite pas; il n·existait donc pas
a
la fin du
siècle dern ier.
Le Saint-Ern ilion débour re t rès tard. Les bourgeons de la Folle
sont déjà épanouis que les siens sont encore
à
l'état de repos . Aussi convient-il
spécia len1ent aux par ties basses, aux localités sujettes aux gelées de prin–
ten1ps. Il n'est d'ailleurs cult i,·é que dans ces conditions . Sur les coteaux on
le rencont re rarement. Il est peu sujet à la coulure, et , à ce point de vue,
il
présente, en Charente, les n1è1nes quali tés que dans d'autres régions .
JI
est
assez sensib le àl'oidïun1 , et il conYient de lui appliquer les soufrages d ' usage.
l 'anthracnose ne lui cause que des don1111ages peu importants. Il est classé
avec raison par1n i les cépages résistants au n1i ldiou de
l'été.
Mais con1me il
végète tardivement et forine de nou,·el les feuilles jusqu 'en auton1ne, il est
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