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L'ART DE COMPOSER
facile pour faire les liqueurs simples, les
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queurs composées, et les liqueurs plus com–
posées. A l'aide de cette méthode nette et
circonstanciée , on répétera, on inventera,
on perfectionnera sans peine toutes les li–
queurs connues et inconnues.
Il
est bon d'avertir ici que quoique je me
sois fait une loi de marquer les doses avec
l'exactitude
la
plus scrupuleuse,
il
ne faudra
cependant pas toujours s'y conformer
à
la
lettre.
Il
arrive souvent que les drogues que
l'on emploie ne sont pas toutes d'une égale
bonté; les plantes sèches, par exemple, sont
bien différentes des plantes nouvellement
cueillies;
la
cannelle, les semences , les raci–
nes sont souvent altérées, soit de vétusté
ou
par
acciden~
Il
peut donc arriver, surtout
dans les compositions compliquées, qu'une
drogue soit bonne, l'autre médiocre, et une
troisième fort mauvaise. Dans -ces sortes
de
cas,
il
faudrait agir avec prudence, avoir re·
cours aux règles de combinaison, suLstituer
une substance
à
une autre, etc. Un peu de
pratique donnera
cette
intelligence.