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LES LIQUEURS DE TABLE ,
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Du Café.
Nous appelons' de ce nom le fruit d'un
arbre originaire de l'Arabie heureuse. Cet
arbre s'élève depuis six jusqu'à douze pieds ;
la circonfërence du tronc porte dix, quelque–
fois quinze pouces.
Quaud il a atteint toute sa hauteur , il
ressemble assez, pom' la figure,
à
nos arbres
fruitiers de huit ou dix ans. Le bois en est
fort tendre, et si pliant, que le bout de sa
plus longue branche peut facilement être
amené jusqu'à terre sans se casser; son écor–
ce est blanchâtre, raboteuse ; sa feuille ap–
proche un peu de celle du laurier, mais pas
tout-à-fait si pointue. L'arbre de café est tou–
jours vert, et ne se dépouille jamais de tou–
tes ses feuilles
à
la fois; elles sont rangées
des deux côtés' des rameaux
à
une médiocre
distance, et presque
à
l'opposite l'une de l'au–
tre. Pendant toute l'année, et dans le mème
tems, on voit sur le mème arbre, feuiiles ,
fleurs et fruits, en diffërens degrés de matu–
rité; les fleurs sont blanches, et ressemblent
beaucoup
à
celles du jasmin; l'odeur en est
très-agréable, quoique la saveur en soit amère;
elles sont placées entre la queue des feuilles