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JlO
L'ART DE COMPOSER
qu'elle, souveraine pour aider
à la
digestion.
Comme eJle est fort di.urétique, elle dégage les
reins et appaise les douleurs néphrétiques.
De la Cannelle.
Les anciens ont connu cet aromate sous le
nom de Cinamomum, qui veut dire bois aro·
matique de la Chine , apparemment parce
que les Chinois en ont fait le commerce les
premiers. Ils allaient en faire la traite dans
l'île de Ceylan, et ils transportaient ensuite
ceue marchandise
à
Ormus, où les négocians
d'Alep s'en étant fournis, ils
la
répandaient
par la Grèce, dans toutes les provinces de
l'ancien continent. Depuis la dfrouverte des
Indes pt;tr l.es Portugais,
h
cannelle n'est plus
si rare, ni si chère; elle le serait beaucoup
moins encore, si les Hollandais , jaloux de
cette branche <le commerce dont ils sont au·
jourd'hui possesseurs uniques, n'avaient eu
la précaution d'extirper presque partout l'ar·
hrisseau qui la produit. Ils n'en ont réservé
la
culture que dans l'île de Ceylan, dans
laquelle seule vient aujourd'hui l'excellente
canneJJe. C'est
la
seconde écorce d'un arbre
graud
à
peu près comme l'olivier; il porte
ses branches droites et en grand nombre j