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L ' ART DE COMPO-SE R
Ayant préparé votre sirop selon
la
règle
prescriLe, vous le mêlerez avec votre esprit
de cannelle , après· quoi vous filtrerez.
Cette liqueur a toutes les vertus de
la
can·
nelle; elle fortifie en échauffant modérément.
Les distillateurs qualifient du nom d'huile
toutes les liqueurs rendues épaisses et
en
consistance d'huile par un sirop fort
chargé
de sucre,; quelque impropre que soit cette
dé–
nomination, nous l'adopterons pour nous con·
former
à
l'usage.
L'huile de Cythère est une liqueur
co~1po·
sée, qui a pour base le cinamomum
don~
nous
venons de parler; en voici la préparation:
Faites un sirop avec sept livres .de sucre
et
quatre pintes d'eau; versez dans ce sirop
cinq pintes d'.esprit de cannelle, comme
si
vous vouliez· faire du cinamomum simple.;
-ajoutez
à
ce premier mélange une pinte ·de
scubac , dont nous donnerons la recette ci·
après; plus, dix gouttes d'huile essentiellc
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de
cédra , autant d'huile essentielle de citron ,
quatre gouttes d'huile essentielle de
girofle ,
Jeux gouttes d'huile essentielle de
berga•
l'notte; remuez bien le mélange; ajoutez-y
du blanc
d'
œuf, parce que le mélange
Je·
·iendra laiteux; placez-le au bain-marie pen·