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tomber une goutte sur votre doigt;
sf ellè
y
reste sans s'étendre , vous aurez atteint ce
degré convenable; alors jetez-y une livre de
fleurs d'orange ; que vous aurez cueilli un
peu après le lever du soleil, parce qu'alors
elles sont plus odorantes; vous les choisirez
bien ouvertes, et vous les éplucherez
feuillea
feuille, jetant le reste comme inutile; immé·
diatement après avoir jeté votre fleur d'orauge
dans la poêle, retirez - la du feu en remuant
bien le tout, versez votre mélange dans un
vase
de
faïence, ajoutez-y huit pintes
d'eau·
de-vie, couvrez bien votre vase, luttez-le
avec une bande de papier enduite de colle
de
farine, placez-le au bain-marie
à
une
chaleur
tr<.s - douce , et laissez - le ainsi pendant huit
heures; retirez-le du feu, laissez-le refroidir,
et passez votre liqueur plusieurs fois
par
b
chausse jusqu'à ce qu'elle soit clair-fin; met·
tez-la pour lors en bouteille,
Donnez - vous bien de garde de pous er
le
feu avec trop de violence. Après les huit heu·
res d'infusion, laissez refo.lidir le vaisseau1
et passez votre ratafia par la chausse.
Ces trois méthodes sont fort bonnes;
b
première n'exige presque aucun soin,
rorul
c'est la plus longue; la seconde en suppo·e
un peu
davantage,
elle
vaut mieux;
enfin·