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LES LIQUEURS DE TABLE,
etc.
19
cet état elle conserve encore un peu de par·
fum,
mais
elle est dépouillée de la plus grande
partie de son huile essentielle, il ne lui reste
qu'une saveur très - piquante et même assez
cl'
sagréable; la fraude par conséquent est très–
faciJe
à
découvrir :
il
en est
à
peu près
de
mème des clous de girofle.
Le safran est souvent falsifié avec de l'huile
qui cm augmente le poids et en altère le par–
fum ;
outre
œla
on a coutume d'exprimer
l'huile du safran , on le forme
en
gâteau, et
on le vend sous cette forme. On prend en–
core du safran bâtard que l'on nomme aussi
fleurs de carthame; ou le rédu1t en poudre
et on le mêle avec le safran véritable, ou bien
on mêle un peu de poudre de celui - ci
.aVe€
beaucoup de safran bâtard, ou bien enfin on
vend le safran bâtard pur , mais entièrement
déguisé sous la forme de poudre.
La
falsifi–
cation etla .,ub tit-qtion sont également faciles
à
r connaître.
L'odeuT
du safran bâtard est
moins forte et très-diff
é
·ente de celle du fran
gatinois ; de
plus,
le .safran bàtar.d ne donne
qu'une faible teinture
à
l'eau
d2.ns laquelle on
l'infuse, en comparaison de celle que donne
·le
Vrai safran. .
1
Depuis qu'on
a
transplan é
la
café dans nos
col
ouies ,
il
t
devenu. très-conmnin; c'est
B2