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I.'ART DE COMPOSER
sont tous sujets aux falsifications; et quoique
ces différentes substances soient très-faciles
à
-distinguer les unes des autres , quand elles
sont pures et sans alLération, il n'en est pas
de même lorsqu'elles sont sophistiquées; il
faut s'en rapporter sur cela aux caractères
spécifiques qui leur sont propres ;
à
la cou–
leur ,
à
l'odeur, à
la
pesanteur , etc.
Il
serait
donc
à
souhaiter que l'artiste eût toujours
un
échantillon de chaque substance aromatique,
dont l'extrême pureté lui fût connue, pour
en faire
la
comparaison avec celles qu'il a
<lessein d'acheter.
Le choix des substances aromatiques sur
lesquelles on a dessein de travailler étant fait,
il s'agit d'en extraire par une forte teinture
tout cc qu..eUcs contiennent de plus aroma–
tique. On est obligé pour cela de les faire
macérer dans une menstruc convenable , qui
ne peut être que l'esprit-de-vin, ou J'eau–
dc-vic.
De T'Eau-de-vie.
L'eau-de-vie est un produit de la distilla–
tion <lu in.
A cet effet, on prend clu vin rouge
géné–
reux,
on Je met dans
la
cucurbite d'un
alan1·