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· L'' ART DÈ COMPOSErt
d'orange, une chopine; sucre blanc,
cinq
livres.
Vous pelez le3 amandes , les concassez et
les mettez dans le bain - marie de l'alam1ic
avec l'eau-de..vie, la cannelle , et soumettez
Je
tout
à
la distillation. Quand le sucre
est
fondu dans l'eau de rivière, vous
y
ajoutez
1'
eau ùe fleur d'orange; vous faites le mélange
que vous filtrez.
Liqueur suatJe.
Eau-de-vie, huit pintes; girofle, deux gros;
macis, un gros; eau distillée, trois
pintes ~
eau de fleur d'orange double, une livre;
eau
de rose doubJe, une livre; esprit de jasmin ,
quatre gros; esprit d'ambre, quatre gouttes;
sucre blanc concassé' six livres quatre onces.
On distille au bain-marie l'eau-de-vie,
le
girofle et le macis, pour retirer cinq pintes
de
liqueur spiritueuse; on fait fondre
le
su·
ae
dans l'eau, puis on
y
ajoute celles de rose
l
et de fleur d'orange ; on forme le mélange
avec le proùuit distillé, et les esprits
de jas·
J'
min
et d'ambre. On filtre la liqueur, et on
la
met
dans des bouteilles qui bonchent
bien.
l'
Cette
·liqueur
a
un parfum et une saveur
l'
ng
éable.
sn
Liqueur