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L E S L I QUE U R S DE T A Il L E
J
C
te.
I
95
Vous mettez dans
un
vase }es feuiIIes
de
pêcher , les fleurs de
myrte
et
1a
muscade
tre
concassée;
v~us
versez l'eau-de-vie par-dessus,
de
e~,
après avoir laissé macérer le tout dans un
in,
endroit chaud pendant quinze jours, vous
es;
procédez
à
la distillation au bain-maTie, pour
retirer six pintes de liqueur spiritueuse.
tes
Vous faites fondre le sucre dans l'eau
Su't'
z.
le feu. Quand if est prèt
à
bouillir , vous
formez le mélange et filtrez
fa.
liqueur
à
l'
en.,i.
es.
tonnoir formé , puis
la
mettez en bouteilles.
A
défaut de fleuf's de myrte, on peut
em-
VOir
ployer les feuilles; mais
la
liqueur
rt'
est
honnc
·e
i
qu'au bout
d~
dP.ux ou trois ans.
S
de
soit
Crème de
fleur d'orange,
az1
lait et
au
vin
iles,
de Champagne.
able
.t en
Eau-de-vie, bonne qualité, douze pintes;
nant
fleurs d'orange épluchées , denx livres huit
onces; lait, trois pintes; vin de Champagne,
six
pintes ; eau distillée, quatre pin tes; sucre
blanc ,
dix livres. -
Prenez du lait, vous le mettez avec
la
fleur
rte,
<l'orange dans une bassine sur le feu; après
nce'.
un seul houiJlon, vous versez le mélange dans
ucre·
un vase de faïence. Lorsqu'il est refroidi,
Vous
y
versez 1'eau-de-vie rectifiée, et, aussi-