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etc. rg9
Crème de
Cabao.
in-
Cacao, quatre livres; cannelle Gne concns-
c1-
sée, quatre gros; eau-de-vie ,six pintes; esprit
tre
de vanille, cinq gros; eau de rivière, trois
pintes; suci·e, cinq livres.
vie
Vous prenetz du cacao caraque , vous le
re
torréfiez comme pour le chocolat, et le con-
u,
cassez dans un mortier de màrbre; vous
le
mettez au bain-marie
de
l'alambic avec
la
cannelle et l'eau-de-vie pour retirer, par la
di tillation , trois pintes
up
quart de liqueur
spiritueuse.
n·
Faites fondre le sucre dans l'eau sur le feu;
s;
lorsqu'il est refroidi , vous tormez le mé-
e;
lange dans lequel vous versez l'esprit de
ya–
u'il
ré·
et,
nille, puis vous filt_rez la liqueur.
Crème de Laurier.
US
Eau-de-vie, huit pintes; fleurs et feuilles
le
de 111yrte,
dou~e
onces; feuilles de laurier,
r
douze onces; une muscade concassée; gi-
tes
rofle, un gros; eau de rivière, quatre pintes;
et
Sucre concassé , six livres huit onces.
Vous distillez les cinq premières substan–
ces au bain-marie pour retirer quatre pintes