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L'A R T DE C 0 M P 0 S E R
les plus en vogue, mais encore on pourra
en
imaginer de nouvelles, très-agréables : tout
dépendra d'une combinaison exacte des hui·
les aromatiques avec l'esprit-de-vin el le si–
rop. J'avertis seulement que pour r éussirpar
cette méthode, il ne faut jamais employer que
de l'esprit-de-vin très - rectifié et des huiles
essentielles de la plus grande perfection;
l~
moindre défaut dans l'une ou l'autre de ces
substances, serait un obstacle infaillible au
succès que vous vous proposez.
A U T
R
E R E C E
T T
E.
Eau de Cédrat.
Eau-de-vie, six pintes, zestes de
huit cé·
drats; zestes de deux citrons; eauderivière,
trois pintes; sucre blanc, quatre livres.
On distille au bain-marie les zestes de
cé·
drats et de citrons avec l'eau-de-vie, pour re·
tirer trois pintes de liqueur; on fait
fondre le
sucre dans l'eau,
on
fait
le
mélange,
et
l'on
filtre.
Eau, des quatre Graines.
l~u-dc-vie;
six
pintes;
graine de
céleri '