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L'ART DE COMPOSER.
Eau de Céleri.
Eau-de-vie, quatre pintes; graine de
cé–
leri, une once; eau de rivière, deux pintes ;
sucre, deux livres huit onces.
On obtient par
la
distillation de
la graine
de céleri avec J'eau-de-vie, deux
pintes
de
liqueur. On
fait
fondre le sucre dans
l'eau,
puis on forme le mélange, qu.e l'on
filtre.
Les
Eaux
des diflërentes graines se
font de
la même manière) en suivant les mêmes pro·
portions.
Eau Archiépiscopale.
Eau-de-vie, quatre pintes; zestes de
quatre
cédrats; mélisse fraîche, deux onces;
macis,
un gros; eau de rivière, deux pintes;
eau
de fleur d'orange , une livre ; esprit de
jas–
min, une once; sucre concassé, trois livres.
On distille les quatre premières substances
pour retirer deux pintes de liqueur; on
fait
fond le sucre à l'eau de rivière; on
y
ajoute
l'eau de fleur d'orange et l'esprit de
jasmin
i
et lorsque le mélange èst fait, on filtre
la
liqueur.