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L'ART DE C 0 M P 0 SER
on en met avec une cuiller dans .chaque
hou·
teille une suffisante quantité.
Eau de Thé.
Eau-de-vie, six pintes; thé impéi-ial,
une
once; eau de rivière) trois pintes; sucre
con·
cassé, quatre livres hnit onces.
On fait infuser Je
thé
dans l'eau-de-vie
pen·
dant huit jours) puis on retire trois pintes de
liqueur par la distillation; on fait
fondre
le
sucre dans l'eau, on fait le mélange, et l'on
filtre .
Eau, de Noyaux de Phalsbourg.
Eau-de-vie, douze pintes; amandes d'abri·
cots , deux
livr~s;
amandes de pêches et
de
cerises, une livre; eau de rivière, six
pintes;
eau de fleur <l'orange., une livre; sucre
con·
cassé, huit livres.
On met la veille les amandes tremper dans
de l'eau tiède pour en attendrir la .peau; on
]es pèle le lendemain; on les met dans
une
cruche infuser avec l'eau-de-vie pendant hwt
jours, et on procède ensuite
à
la distillation.
Qnand.
le
sucre est entièrement fondu
dani
l'ean