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L'ART DE COMPOSER
sur le
feu
le sucre dans l'eau , vous faites
le
mélange et filtrez la liqueurt
Eau Divine.
Sucre, treize livres; eau très-claire, treize
pintes; blancs d'œufs , n°.
4;
eau , une cho–
pine pour battre les blancs.
Clarifiez et mêlez ensuite avec sept
pinte~
d'esprit-de-vin rectifié et deux livres d'eau
de
fleur d'orange double. Comervez cette liqueur
quelque tems avant de la boire.
Autre manière.
Versez quatre pintes d'esprit-de-vin
ices·
rectifié, dans une cruche de grès, un gros
d'huile essentielle de citron, autant d'huile
es·
sentielle de bergamote ; plus , huit onces
da
fleur d'orange double; remuez bien
1e
tout ,
ensuite faites un sirop à froid, en faisant
fon·
dre quatre livres de sucre dans
huit
pintes
d'eau; ::i.joutcz ce sirop au mélange
précé·
dent, remue:z; - le
bien
encore ; au
bout
de
trois ou quatre jours, si votre liqueur
n'est
pa
parfa1 terne
nt c aire,
vous
la
filtrerez.